各市、縣（區(qū)）人民政府，平潭綜合實驗區(qū)管委會，省人民政府各部門、各直屬機(jī)構(gòu)，各大企業(yè)，各高等院校：

　　《福建省餐廚垃圾管理辦法》已經(jīng)省政府同意，現(xiàn)印發(fā)給你們，請認(rèn)真貫徹實施。《福建省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)〈福建省餐廚垃圾管理暫行辦法〉的通知》（閩政辦〔2013〕45號）同時廢止。

福建省人民政府辦公廳

2025年12月11日

　　（此件主動公開）

福建省餐廚垃圾管理辦法

第一章 總 則

　　第一條 為加強餐廚垃圾管理，保障食品衛(wèi)生安全和人民群眾身體健康，維護(hù)城市市容環(huán)境衛(wèi)生，促進(jìn)資源循環(huán)利用，根據(jù)《中華人民共和國固體廢物污染環(huán)境防治法》《福建省城鄉(xiāng)生活垃圾管理條例》《城市生活垃圾管理辦法》等有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，結(jié)合本省實際，制定本辦法。

　　第二條 本辦法所稱的餐廚垃圾，是指除居民日常生活以外的食品加工、餐飲服務(wù)、集體供餐等活動產(chǎn)生的食物殘余、食品加工廢料和廢棄食用油脂。

　　第三條 本省行政區(qū)域內(nèi)的餐廚垃圾產(chǎn)生、收集運輸、處置及相關(guān)管理活動，適用本辦法。

　　第四條 餐廚垃圾必須經(jīng)過科學(xué)合理的處理處置，遵循減量化、資源化、無害化的原則，推行集中處置為主的模式，鼓勵收集運輸和處置一體化運營。

　　第五條 省人民政府住房和城鄉(xiāng)建設(shè)管理部門負(fù)責(zé)全省餐廚垃圾的監(jiān)督管理工作。

　　市、縣（區(qū)）人民政府市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門負(fù)責(zé)組織實施本行政區(qū)域內(nèi)餐廚垃圾收集運輸、處置和監(jiān)督管理工作。

　　市、縣（區(qū)）人民政府發(fā)展改革、財政、公安、生態(tài)環(huán)境、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)、文化和旅游、市場監(jiān)督、城市管理行政執(zhí)法等部門按照各自職責(zé)分工，做好餐廚垃圾管理的相關(guān)工作。

　　第六條 市、縣（區(qū)）人民政府應(yīng)當(dāng)加大餐廚垃圾治理資金的投入，推進(jìn)和完善產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，積極引導(dǎo)民間資本投入餐廚垃圾收集運輸和處置。

　　餐廚垃圾收集運輸和處置服務(wù)企業(yè)應(yīng)依照法律法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)從事收集運輸、處置活動，享受國家、省有關(guān)生活垃圾處理產(chǎn)業(yè)化和循環(huán)經(jīng)濟(jì)的優(yōu)惠政策，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。

　　餐廚垃圾的收集運輸、處置實行有償服務(wù)，相關(guān)收費標(biāo)準(zhǔn)納入城市生活垃圾收費體系。餐廚垃圾產(chǎn)生單位單獨收集存放的廢棄食用油脂，可通過與餐廚垃圾收集運輸、處置單位協(xié)商處理。

　　鼓勵通過凈菜上市、改進(jìn)食品加工工藝、文明用餐等方式，減少餐廚垃圾的產(chǎn)生。

　　第七條 餐飲行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)發(fā)揮行業(yè)自律作用，參與制定有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范行業(yè)行為，推廣減少餐廚垃圾的方法。

第二章 規(guī)劃和建設(shè)

　　第八條 市、縣（區(qū)）人民政府應(yīng)當(dāng)按照國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展規(guī)劃，將餐廚垃圾治理納入城鄉(xiāng)生活垃圾處理專項規(guī)劃，統(tǒng)籌安排餐廚垃圾收集、處置設(shè)施的布局、用地和規(guī)模。

　　有條件的地區(qū)，可按區(qū)域統(tǒng)籌的模式，規(guī)劃建設(shè)區(qū)域性餐廚垃圾處置設(shè)施。鼓勵餐廚垃圾、家庭廚余垃圾協(xié)同處置。

　　第九條 餐廚垃圾收集、處置設(shè)施建設(shè)，應(yīng)當(dāng)符合國土空間規(guī)劃，并遵守建設(shè)項目環(huán)境影響評價和項目建設(shè)“三同時”制度的有關(guān)規(guī)定。

　　經(jīng)批復(fù)的城鄉(xiāng)生活垃圾處理專項規(guī)劃明確的餐廚垃圾處置設(shè)施用地應(yīng)納入國土空間詳細(xì)規(guī)劃。規(guī)劃確定的餐廚垃圾處置設(shè)施用地，未經(jīng)法定程序，不得改變用途。

　　第十條 餐廚垃圾收集、處置設(shè)施工程竣工后，建設(shè)單位應(yīng)當(dāng)依法組織竣工驗收。未經(jīng)驗收或者驗收不合格的，不得交付使用。

第三章 餐廚垃圾產(chǎn)生、收集運輸和處置

　　第十一條 市、縣（區(qū)）人民政府市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門應(yīng)通過招投標(biāo)等公平競爭方式依法確定餐廚垃圾收集運輸和處置服務(wù)企業(yè)，并向社會公布。

　　市、縣（區(qū)）人民政府市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門應(yīng)與依法確定的餐廚垃圾收集運輸和處置服務(wù)企業(yè)簽訂服務(wù)協(xié)議。服務(wù)協(xié)議應(yīng)包括服務(wù)期限、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)區(qū)域、市場退出機(jī)制等內(nèi)容。

　　第十二條 餐廚垃圾產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：

　　（一）應(yīng)當(dāng)每日定時將餐廚垃圾交給依據(jù)本辦法第十一條確定的服務(wù)企業(yè)；

　　（二）將餐廚垃圾單獨收集、分類存放，禁止與一次性餐具、酒水飲料容器、塑料臺布等其他生活垃圾混合；

　　（三）設(shè)置專用的密閉收集容器，不得裸露存放，并保持餐廚垃圾收集容器的完好、整潔；在集體食堂和大中型餐飲單位推行安裝符合相關(guān)環(huán)保要求的油水隔離池、油水分離器等設(shè)施；

　　（四）建立餐廚垃圾處置臺賬，登記餐廚垃圾數(shù)量、收運者等信息；

　　（五）經(jīng)營場所發(fā)生變更或者餐廚垃圾產(chǎn)生量發(fā)生較大變化時，應(yīng)當(dāng)及時向收集運輸服務(wù)企業(yè)通報。

　　（六）法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他規(guī)定。

　　第十三條 餐廚垃圾收集運輸服務(wù)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

　　（一）配備分類收集功能的全密閉專用收集容器；

　　（二）配備具有防臭味擴(kuò)散、防遺撒、防滴漏功能的餐廚垃圾運輸專用車輛；

　　（三）具有健全的技術(shù)、質(zhì)量、安全和監(jiān)測管理制度；

　　（四）法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他條件。

　　第十四條 餐廚垃圾收集運輸服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：

　　（一）與餐廚垃圾處置服務(wù)企業(yè)簽訂協(xié)議；

　　（二）按照環(huán)境衛(wèi)生作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，及時收集運輸餐廚垃圾，每天按照約定到餐廚垃圾產(chǎn)生單位清運不得少于一次；

　　（三）應(yīng)當(dāng)使用符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范的餐廚垃圾專用密閉車輛運輸，并噴涂統(tǒng)一的標(biāo)識標(biāo)志，運輸過程中不得滴漏、撒落，轉(zhuǎn)運期間不得裸露存放；

　　（四）建立餐廚垃圾收集運輸臺賬，登記餐廚垃圾的來源、數(shù)量、去向等信息，并定期向所在地市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門報送；

　　（五）法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他規(guī)定。

　　第十五條 餐廚垃圾處置服務(wù)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

　　（一）采用的技術(shù)、工藝符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；

　　（二）具有相應(yīng)專業(yè)技術(shù)力量；

　　（三）具有完善的管理制度；

　　（四）具有可行的廢水、廢氣、廢渣處理技術(shù)方案和達(dá)標(biāo)排放方案；

　　（五）法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他條件。

　　第十六條 餐廚垃圾處置服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：

　　（一）與餐廚垃圾收集運輸服務(wù)企業(yè)簽訂協(xié)議，及時接收餐廚垃圾；

　　（二）嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)處置餐廚垃圾；

　　（三）建立餐廚垃圾處置臺賬，登記餐廚垃圾的來源、數(shù)量、處置情況和生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、去向等信息，并定期向所在地市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門報送；

　　（四）嚴(yán)格遵守環(huán)境保護(hù)的有關(guān)規(guī)定，處置過程中產(chǎn)生的廢水、廢氣、廢渣等應(yīng)符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，防止二次污染；

　　（五）制定餐廚垃圾處置突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，并報所在地市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門備案；

　　（六）按要求配備餐廚垃圾處置設(shè)施、設(shè)備，并符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，保證其運行良好；

　　（七）法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他規(guī)定。

　　第十七條 禁止任何單位和個人從事下列活動：

　　（一）將餐廚垃圾出售、倒運或交給本辦法第十一條確定的服務(wù)企業(yè)之外的任何單位或個人；

　　（二）將餐廚垃圾倒入地下管網(wǎng)、河道、湖泊、溝渠；

　　（三）隨意傾倒、拋撒餐廚垃圾；

　　（四）將餐廚垃圾及其加工物用于食品生產(chǎn)加工；

　　（五）使用未經(jīng)無害化處理的餐廚垃圾飼養(yǎng)畜禽；

　　（六）法律、法規(guī)禁止的其他行為。

第四章 監(jiān)督管理

　　第十八條 市、縣（區(qū)）人民政府應(yīng)當(dāng)建立餐廚垃圾產(chǎn)生、收集運輸、處置監(jiān)管體系，防止餐廚垃圾及其加工物進(jìn)入食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)及餐飲消費市場。

　　市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門應(yīng)當(dāng)建立健全餐廚垃圾監(jiān)督管理制度，對餐廚垃圾產(chǎn)生單位、收集運輸、處置服務(wù)企業(yè)執(zhí)行本辦法的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

　　發(fā)展改革主管部門應(yīng)當(dāng)積極爭取國家資金支持餐廚垃圾資源化利用和無害化處理項目建設(shè)，加強對反食品浪費工作的組織協(xié)調(diào)。

　　財政主管部門應(yīng)當(dāng)加強對餐廚垃圾收集運輸、處置項目建設(shè)和運行資金的扶持和監(jiān)督管理。

　　生態(tài)環(huán)境主管部門應(yīng)當(dāng)對餐廚垃圾轉(zhuǎn)運、集中處置單位落實環(huán)境影響評價和排污許可制度開展監(jiān)督管理。

　　公安機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)加強對餐廚垃圾收集運輸車輛的道路交通安全管理，依法查處利用餐廚垃圾生產(chǎn)、加工食用油，以及明知是利用餐廚垃圾生產(chǎn)、加工的油脂而作為食用油銷售的違法犯罪行為。

　　市場監(jiān)督主管部門負(fù)責(zé)餐廚垃圾處理經(jīng)營主體的登記注冊，依法查處在食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)使用廢棄食用油脂加工制作食品的行為，指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等餐廚垃圾處置相關(guān)規(guī)定。

　　商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)依職責(zé)督促餐飲服務(wù)經(jīng)營主體加強餐廚垃圾管理，引導(dǎo)餐飲企業(yè)協(xié)會發(fā)揮行業(yè)自律作用，加強對餐廚垃圾管理相關(guān)規(guī)定的宣傳教育。

　　文化和旅游主管部門應(yīng)當(dāng)配合加強星級旅游飯店管理，督促星級旅游飯店將餐廚垃圾交給根據(jù)本辦法第十一條確定的服務(wù)企業(yè)收集運輸和處置。

　　其他有關(guān)部門要按照各自職責(zé)，協(xié)同實施本辦法。

　　第十九條 市、縣（區(qū)）人民政府市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門應(yīng)當(dāng)依法建立餐廚垃圾產(chǎn)生、收集運輸、處置信息系統(tǒng)，對餐廚垃圾來源、數(shù)量、收集運輸、處置等情況進(jìn)行有效監(jiān)控。根據(jù)需要，可以向餐廚垃圾收集運輸、處置服務(wù)企業(yè)派駐監(jiān)督員。

　　第二十條 任何單位和個人有權(quán)對違反餐廚垃圾管理規(guī)定的行為進(jìn)行檢舉、舉報。

　　第二十一條 市、縣（區(qū)）人民政府市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門和其他有關(guān)部門實施監(jiān)督檢查時，可依法依規(guī)采取下列措施：

　　（一）查閱、復(fù)制有關(guān)文件和資料；

　　（二）要求被檢查的單位和個人就有關(guān)問題作出說明；

　　（三）進(jìn)入現(xiàn)場開展檢查；

　　（四）責(zé)令有關(guān)單位和個人改正違法行為。

　　有關(guān)單位和個人應(yīng)當(dāng)支持配合監(jiān)督檢查并提供工作方便，不得妨礙與阻撓監(jiān)督檢查人員依法執(zhí)行公務(wù)，不得提供虛假材料。

　　第二十二條 有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)建立信息通報機(jī)制，定期通報餐廚垃圾產(chǎn)生、收集運輸、處置情況。各相關(guān)行政管理部門應(yīng)建立執(zhí)法信息共享機(jī)制和執(zhí)法協(xié)作機(jī)制，能聯(lián)合實施行政檢查的，不得多頭檢查。

　　第二十三條 市、縣（區(qū)）人民政府市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門應(yīng)當(dāng)會同有關(guān)部門制定餐廚垃圾收集運輸、處置應(yīng)急預(yù)案，保障緊急或者特殊情況下餐廚垃圾正常收集運輸和處置。

　　第二十四條 本辦法自頒布之日起實施，有效期5年。